Ballade à Sant'Erasmo

Coordonnées: 45°27'14"N 12°24'14"E

L'île de Sant'Erasmo est la plus grande de la lagune Nord avec ses 3,46km2. Peuplée par environ 700 habitants, elle est encore considérée comme le potager de Venise.

Cette île offre de multiples paysages: vignes, champs d'artichaut, cultures maraîchères, canaux, anciens bassins de pisciculture, barene (lais) et même une plage!

Faire le tour de l'île est une promenade dépaysante et tranquille à quelques dizaines de minutes de Vaporetto de Venise.

pour en savoir plus:
http://www.santerasmovenezia.com/

http://it.wikipedia.org/wiki/Sant'Erasmo_(Venezia)

L'artichaut violet de Sant'Erasmo

L'artichaut (Cynara scolynus L.) est une plante vivace et les variétés sont nombreuses. Depuis des siècles dans la lagune de Venise et en particulier sur l'île de Sant'Erasmo on cultive le 'Violetto di Sant'Erasmo'.

Cet artichaut de couleur violet foncé est tendre, charnu, peu épineux et de forme allongée.
La récolte des premiers artichauts commence au mois d'avril et se poursuit jusqu'au mois de juin.

Les plus recherchés sont les castraure, c'est à dire les premiers boutons apicaux des capitules.
Une fois la castraura taillée, 18 à 20 artichauts latéraux ou botoli se développeront.

Les meilleures façons de les déguster sont:
- crus, les artichauts sont émincés et assaisonnés avec un peu d'huile d'olive, citron, sel et poivre.
- frits, les artichauts sont taillés en quartier et passés dans une pâte à beignet légère.

pour en savoir plus:
http://www.carciofosanterasmo.it/it/consorzio/il-consorzio.html
http://www.fondazioneslowfood.it/pagine/ita/presidi_italia/dettaglio_presidi.lasso?-id=3527

Les jardins du Couvent du Redentore, la Giudecca

Coordonnées: 45°25'25"N 12°19'56"E

 Juste quelques mots: un magnifique havre de paix.

Mon herbier vénitien: Wisteria sinensis

Les jardins de l'Hôtel Palladio Bauer, la Giudecca

Coordonnées: 45°25'34"N 12°20'21"E

Le complexe religieux des Zitelle remonte au XVIe siècle. Il comprenait notamment un institut pour jeunes filles dépourvues de dot.

Il y a quelques années, il a été restauré et abrite aujourd'hui l'Hôtel Palladio Bauer.

Là où un temps se trouvaient vignes et potagers protégés par de hauts murs, trois jardins ont été aménagés.

Le premier jardin reprend les thèmes classiques du jardin-potager vénitien avec arbres fruitiers, vigne et pergola.

Le second jardin, à cheval entre tradition du jardin à l'italienne et modernité, avec ses haies de buis taillé esquissant un labyrinthe. 

Le troisième jardin est un jardin d'ombre qui se développe sous des arbres majestueux.

pour en savoir plus:
http://www.palladiohotelspa.com/it

http://fr.wikipedia.org/wiki/Église_des_Zitelle

La Tenuta Scarpa-Volo, Mazzorbo

Coordonnées: 45°29'18"N 12°24'45"E

Le domaine (tenuta) Scarpa-Volo a été acheté par la Ville de Venise en 1999 pour être inséré dans le projet Parco della Laguna qui vise à réaménager et valoriser la nord de la Lagune.

Situé sur la zone où se dressait le monastère bénédictin de Santa Maria in Valverde, le domaine représente une synthèse du milieu rural de la lagune vénitienne.

source: http://venissa.it/index.php?idSez=7&idPag=129

L'ensemble des constructions, dont une partie remonte au XVIe siècle, est composé d'une maison de maître avec sa cheminée en saillie (vallasena), d'une étable, d'une cave et d'une grange.

Un haut mur de brique délimite les 2 hectares de terrain sur lequel on trouve vignes, arbres fruitiers et cultures maraîchères.

Aujourd'hui géré par Venissa, le domaine a été restauré et replanté. Les cépages traditionnels de la Lagune ont été privilégiés, notamment l'Uva Dorana di Venezia appelée aussi Uva d'Oro, miraculeusement sauvée de la disparition.

pour en savoir plus:

http://venissa.it/index.php

http://www.parcolagunavenezia.it/

 Filets de pêche pour petits pois!